Dans la loi de finances 2023, la Tunisie a approuvé la suppression de l’information appliquée au lait en poudre importé et à la fourniture de beurre et d’huile aigre, une étape que le gouvernement juge nécessaire pour approvisionner le marché en lait, et qui s’accompagne d’une demande des agriculteurs d’augmenter le prix d’achat du lait frais.

Cette mesure, publiée dans le cadre de l’article 21 de la loi de finances de 2023 sous le titre « Mesures de soutien à l’approvisionnement en lait sur le marché », intervient quelques jours après que le président de la Chambre nationale des centres de collecte du lait, Hamda Al-Eifi, a appelé le président Kais Saied à tenir une session au plus haut niveau pour les acteurs du système de production laitière afin de le préserver.

Les quantités de lait collectées quotidiennement sont tombées à environ 1,4 million de litres par jour, tandis que la consommation quotidienne moyenne est de 1,8 million de litres par jour, ce qui a entraîné un déficit de l’ordre de 400 000 litres et a entraîné une pénurie au niveau des magasins de détail et incité les agriculteurs à exiger des prix plus élevés.
La Tunisie couvre le déficit du stock stratégique de lait, qui est actuellement estimé à environ 5 millions de litres contre environ 40 millions de litres au cours de la même période de 2021, et le cheptel est tombé à 417 000 bovins laitiers locaux et originaux contre 458 000 en 2016.

Dans un communiqué publié le 17 novembre 2022, l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche a insisté pour augmenter le prix du lait au niveau de la production d’au moins 600 millimètres par litre. Il a rappelé le coût élevé de production à dépasser les 1650 millilitres par litre, le prix de vente bas, qui est encore autour de 1140 litres de lait, ainsi qu’une baisse alarmante du cheptel et de la production nationale de lait.